Potassium Citrate (โพแทสเซียมซิเตรต) ขนาด 1กก.
Potassium Citrate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเป็น Buffering Agent Sequestrant Stabilizer ทั้งนี้ยังสามารถใช้เพื่อ ทดแทนเกลือในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อลดปริมาณ Sodium Content ได้อีกด้วย
Potassium Citrate เป็น Potassium Salt ของ Citric Acid มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น และมีรสเค็มเล็กน้อย ละลายน้ำได้ดี
- Potassium citrate = C6H5K3O7.
- Molecular weight:
Potassium citrate: 306.39 g/mol.
Potassium content: 38.28% of total potassium citrate.
- 1 teaspoon of potassium citrate:
Density: 0.7 g/mL. (approximately)
Weight: 3.5 g per teaspoon.
- Elemental potassium in 1 teaspoon:
Approximately 1.34 g potassium
Application
ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มมักใช้เพื่อเป็น Buffering Agent เพื่อควบคุมค่าความเป็นกรด รวมถึงสามารถเป็น Sequestrant รักษาสี กลิ่น รส ให้มีความคงตัว และยังใช้เป็นวัตถุกันเสียในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์จากปลา ไซรัป นมพาสเจอไรซ์ ชีส ซีเรียล ผักแปรรูป ลูกอม พาสตา ซอสถั่วเหลือง เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องปรุงรส ซุป เป็นต้น
(4.83)
